無農薬わらで、わら納豆を作ろう！

ロキデ田んぼプロジェクト！番外編

わらじ作りワークショップに続き、今度はわら納豆作りワークショップのお知らせです！

ロキデアワジシマの田んぼで育った無農薬の稲わらを使い、昔ながらのわら納豆を仕込むワークショップを開催します。

講師は、淡路島の納豆のプロ 「長澤納豆店」の長澤先生。
納豆を「作る」だけでなく、菌のはたらきや歴史、栄養の話まで。手で触れ、香りを感じ、味わいながら学ぶ3時間です。

大豆を選り分けるところからはじまり、大豆と納豆の食べ比べ、納豆クイズ、日々の食卓に戻ってから役立つ納豆アレンジレシピまで。
「知る → 触れる → 味わう」がひと続きになり、納豆が少し違って見えてくる時間になると思います。

本物の納豆、食べたことありますか？？

スーパーで手に取る“パック納豆”は、安定しておいしく作るために、選ばれた納豆菌を加えて発酵させるのが一般的です。
でも、昔の納豆はもっと素朴で、もっと自然でした。
稲わらにすでに棲んでいる菌たちと、季節の温度と、人の手しごとで育っていくもの。

今回のワークショップで仕込むのは、菌を「添加しない」わら納豆。
主役は、ロキデ田んぼの無農薬稲わらに宿っている“見えない住人”たちです。

同じわら、同じ大豆でも、その日その場の空気や手つきで、香りや糸のひき、味の輪郭が少しずつ変わる。
そこが、便利さとは別の意味での「本物」だと感じています。

開催概要

日程：2月22日（日）13:00〜16:00
参加費：5,000円（材料費込）
会場：ロキデアワジシマ
講師：淡路島「長澤納豆店」長澤先生
https://n-natto.com/

定員：8名様

詳細

・ロキデ田んぼの無農薬稲わらを使った わら納豆作り
・納豆のおはなし
・納豆の歴史
・大豆選り分け体験
・大豆＆納豆 食べ比べ
・納豆菌と納豆の栄養
・納豆クイズ
・納豆アレンジレシピ紹介

持ち帰りの納豆もたくさん！

当日お持ち帰りいただける量は、だいたい1週間分くらい。
普段召し上がっているパック納豆で約7個分ほどになるイメージです。

・わらつと 2本
・経木納豆 1個
・タッパー（小）1個：250g〜300g

持ち物

・エプロン
・エコバッグ もしくは 風呂敷
（※保冷箱を持ち帰る際に、あると便利です）

お申し込み

参加希望の方は、以下いずれかでご連絡ください。
TEL／メール／公式LINE
（「納豆WS参加希望」「お名前」「当日つながる連絡先」を添えていただけるとスムーズです）